RECEPT

LCHF-CHOKLADMOUSSE

3-4 portioner:

3 dl vispgrädde (2 dl om du vill ha en fastare konsistens)
2 st äggulor
100 gr mörk choklad (helst över 70%).

• Vispa grädden (inte för hård).
• Rör ner äggulorna.
• Smält chokladen och tillsätt den i röran medan den är varm.
• In i kylen och låt svalna.

Tips! Supergott med några jordgubbar till. Vi använder 86% choklad, så ren som möjligt.

LCHF-PIZZA

ca 3 portioner:

Pizzadeg:
3 ägg
3 msk smör el. olja
1 dl vatten
5 msk fiberhusk
1 krm bakpulver

Tomatsås:
1 stor klick tomatpuré blandad med lite olja, salt, oregano, basilika och timjan.

Fyllning:
Ett lager tomatsås
Ett lager riven ost (en smakrik ost blir gott!)
Mozarella
Tomater
Små bitar av bacon
(ev liiite soltorkad tomat)
Strö över lite extra basilika och oregano

• Blanda alla ingredienser i en bunke. Tillsätt fiberhusken sist och låt svälla ca 30 min* (tills dess att smeten övergår till en degigare form).
• Lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper under. Förgrädda i ugnen ca 10 min.*
• På med tomatsåsen och fyllningen.
• In i ugnen på 200 grader ca 15 min (tills den fått fin färg).

Tips! Kika in här igen, vi har bara gjort detta en gång så receptet kan komma att uppdateras framöver vad gäller pizzadegen, tills vi hittat den bästa varianten. *Receptet är uppdaterat.

MARIANNE-KLADDKAKEMUFFINS

2 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl (jag använder fullkornsvetemjöl)
0,5 tsk bakpulver
100 gr smält smör
10-15 st krossade marianne (beror på hur stark smak du vill ha)

• Ägg och socker vispas pösigt.
• Ta en mortel och krossa karamellerna ordentligt, så det inte blir stora vassa bitar. Ju finare desto bättre.
• Blanda alla ingredienser med ägg och sockersmeten. Smöret har du i sist.
• Klicka i smeten i formar (brukar bli ca 12-15 st).
• In i ugnen i 200 grader ca 10 min (i min ugn är 9 min perfa).

Tips! Muffinsen sjunker ihop i mitten, passar perfekt med en klick grädde där. MUMS!

DELIZIE-LASAGNE

I ugnsformen:
Färska lasagneplattor
ca 1 dl riven emmentalerost
ca 12 skivor kokt italiensk  skinka
ca 2 dl riven parmesanost
1st zucchini
1 klyfta vitlök

Tomatsås:
1 burk (400g) plommontomater
1 1/2 tsk flytande honung
1 gul lök
lite salt
1 msk olivolja

Bechamelsås:
2 ½ msk smör
2 ½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 tsk salt
½ krm vitpeppar
1 krm rivenmuskot

• Dela Zucchinin i skivor och stek dem i stekpanna tillsammans med vitlök. Zucchinin ska bli mjuk. Salta den lätt och lägg den sen att svalna.
• Gör nu tomatsåsen. Hacka löken i bitar och fräs i olivolja i en kastrull. Löken ska bli mjuk. Häll sen i tomaterna och honungen. Låt puttra i ca 10-15 min. Smaka av med lite salt.
• Ta fram en ny kastrull och gör bechamelsåsen i den. Börja med att smälta smöret. Tillsätt sen mjölet och vispa ihop det ordentligt i ca 2 min.
• Häll sakta i mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt. Låt sen sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt sen peppar, lite salt och muskot.
• Smörj en ungssäker form. Lägg först pastaplattor i botten, sen ett tunt lager med skinka, zucchini, tomatsås och lite av den rivna osten (båda sorterna). Varva på detta sätt ca 3 ggr. Se till att ha mycket ost kvar till slutet. Avsluta med ett lager plattor, sista skvätten tomatsås. Häll över bechamelsåsen (Jag brukar inte ha i all sås) och toppa med massor av ost.
• In i ugnen på 225 grader ca 18 min med färska plattor (ca 30m min annars).

Tips! Lite extra parmesan att riva över vid servering och lite färska örter som oregano och basilika är mums till. Receptet räcker till ca 4 personer. Delizie är egentligen fyllda pastarullar i sås. Men jag kom på att det var lättare att göra så här. Smaken blir ju densamme.

BLÅBÄRS-FLAPJACKS

150 gr smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
7 dl havregryn
1 dl blåbärssylt

• Välj en ugnsform i strl ca 20×20 cm. Lägg i bakplåtspapper som du smörjer lätt.
• Smält smöret.
• Blanda alla ingredienser med det smälta smöret, FÖRUTOM blåbärssylten.
• Häll ner häften av smeten i formen och bred ut ett jämnt lager. Tryck till det lite lätt.
• Bred all sylt över och häll sen det sista av smeten över. Tryck till igen.
• In i ugnen i ca 15-20 min i 200 grader.
• Skär sen i rutor.

Tips! Passar till kaffet som den är eller med lite glass. Varför inte vaniljsås. Det smakar ju nästan som en blåbärspaj. Mums!

KESELLABRÖD

3,5 dl grahamsmjöl
50 gr jäst
250gr kesella
2,5 msk ljus sirap
4dl mjölk
1,5 tsk salt
8,5 dl vetemjöl

• Jag använder oftast torrjäst för det har jag alltid hemma. Jag gör så här: Blanda ner jästen i mjölet först. Värm sen mjölken till ca 40-50 grader. Häll mjölken över mjölblandningen och rör om ordentligt. Tillsätt kesella, sirap och salt och arbeta degen ordentligt så de blir smidig. (Använder du färsk jäst så värm först mjölken till 37 grader, lös upp jästen i lite mjölk, sen tillsätter du resten av mjölken samt de andra ingredienserna).
• Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Arbeta degen ordentligt och dela upp den i ca 20-24 bullar som du rullar. Lägg dem tätt med ca 1 cm mellanrum på en plåt och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.
• Grädda dem i 225 grader i 15-20 minuter.
• Avsluta med att pensla med vatten och lite matfett medan de är varma. Sen är det bara att bryta i sär dem när de har svalnat.

Tips! Jag älskar brytbröd. Jag bryter isär dem innan jag fryser in dem. Sen tar jag bara fram så många jag behöver åt gången, ur frysen. Mickrar dem och äter dem med smör och ost. Svingott!

KAISABRÖD

8 dl ljummet vatten/mjölk
2 tsk salt
1 kilo grahamsmjöl
1 paket torrjäst
Lite olja
Ersätt eventuellt en del av mjölet med frön. Som tex: solrosfrön, pumpafrön, linfrön osv.
Sammanlagda mängden med frön och mjöl ska vara 1 kilo.

• Blanda mjölet med jästen och fröna. Häll sedan i den ljumma vätskan. Jag körde med 4 dl vatten och 4 del mjölk. Rör om ordentligt och tillsätt saltet. Det ska vara grötig konstistens. Låt jäsa ca 40 min under bakduk.
• Rör om i gröten och ha i den i smorda formar brödade med grahamsmjöl (jag hade även lite vetekli i formarna).
• Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
• Grädda i ca 45 min – 1 timme på 225°c.

Receptet hämtat från Johanna Lööw’s recept sida.

LINFRÖBRÖD

6 dl mjölk
2 msk olja
2 tsk salt
50 g jäst
1 dl vetekli
1 dl linfrö (hela)
14 dl vetemjöl

• Värm mjölk till 37 grader. Blanda mjölken med olja, salt och jäst i en bunke.
• Blanda ihop mjöl, vetekli och linfrön. Rör ned det i mjölkblandningen och arbeta ihop till en deg som släpper i kanterna på bunken. Låt degen jäsa ca 30 min.
• Arbeta degen och rulla sen ca 24 bullar som du lägger tätt i hop (ca 1 cm mellanrum) på en plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 30 min till.
• Pensla bullarna med lite mjölk och strö över några linfrön. Sen in i ugnen i ca 15 minuter (tills de fått fin färg) i 250 grader.

Tips! Originalreceptet är bara för 12 bullar, detta är för 24 st. Så det går utmärkt att göra en halv sats av detta recept.

FRODE BRÖD (EMMAS BRÖD)

1 pkt jäst
1 l kallt vatten
1 msk salt
4 dl havregryn
1 dl vetekli
ca: 2 l vetemjöl

1. Blanda ut jästen med saltet och en del av vattnet tills jästen löst sig.
2. Tillsätt resten av vattnet och de andra ingredienserna.
3. Rör ihop med vetemjöl tills degen släpper kanterna.
4. Jäs under duk i 2 timmar.
5. Baka ut till 3 limpor eller ca: 30 bullar.
6. Jäs 1 timme till.
7. Grädda limpor i nedre delen av ugnen i 275 grader i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda 20 minuter till.
8. Grädda bullar i 250 grader i ca: 10 minuter.

Efter att ha läst Emmas tips så körde jag på 1 l vetemjöl och 1 l grahamsmjöl, samt så hade jag i 1 dl pumpafrön. Blev mums. Receptet hittade jag på Emmas blogg.

MIKROKOLA

50 g smör
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl sirap
1 msk kakao
1 1/4 dl socker

1. Blanda allt i en mikrougnssäker skål, med höga kanter.
2. Stoppa in i mikron i 1 minut på full effekt.
3. Rör om i smeten.
4. Tillbaka in i mikron i 4 min (jag kör med 3 min för att få en mjukare kola). Ju längre du kör desto hårdare och sprödare blir kolan. På 4 min blir den som Daim ungefär.
5. Häll upp smeten på en oljad plåt och låt den stelna.
6. Skär i bitar när den svalnat.

Tips! Jag brukar smälta mörk blockchoklad och hälla över kolan, det gör jag innan kolan har svalnat. Sen klipper jag små bitar med en ren sax och lägger varje kola i smörpapper.

KNÄCK I MIKRO

1 dl strösocker
1 dl sirap
1 dl vispgrädde

1. Knäcksmeten växer uppåt när den kokar så välj en hög mikrougnssäker skål. Blanda ihop socker, sirap och grädde.
2. Stoppa in i mikron i 750 W i ca 8 minuter (i min mikro 10 min). Smeten ska vara ljusbrun. Gör kultestet för att se om det är klart; fyll ett glas med vatten, droppa i lite smet och går den att forma till en kula så är det klart.
3. Fyll knäckformar med smeten och låt det stelna. Perfekt förvaring är i kylskåpet i en plastlåda med lock. Går även bra att frysa in.
4. Gör i flera omgångar, dubbla aldrig receptet. Då är risken att smeten kokar över inne i mikron.

MOROTSBRÖD

5 dl vatten – värmt till 37 grader
1 pkt jäst för matbröd (50g)
100 gram smält smör
2 st finrivna stora morötter
1 tsk salt
2 msk sirap
5 dl vetemjöl
8 dl dinkelmjöl (jag brukar ha dinkelmjöl fullkorn)
ca 2 dl pumpafrön

1. Riv morötterna. Smält smöret och värm vattnet. Blanda jästen med lite av vattnet först, så att det löser upp sig ordentligt. Häll sen i resten av vattnet, smöret och alla ingredienserna. Blanda väl och låt jäsa i 40 min.
2. Knåda degen och dela sen upp den i 15 delar som du rullar till fina bullar. Lägg dem på en plåt med bakpapper. Strö lite frön på varje bulle. Låt jäsa 45 minuter.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, 175 grader.

GREKISK PYTT-I-PANNA

4-5 portioner

5 potatisar
3 tomater
1 medelstor sötpotatis
2 paprikor
1 lök
1 burk majs
1 paket fetaost

Marinad:
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 dl olja
1.5 tsk sambal oelek
2 msk soja

Vitlökssås:
2 burkar creme fraiche
4 msk majonäs
2 tsk italiensk salladskrydda
2 vitlöksklyftor
lite pressad citron efter smak

Gör så här:
Skär ner allt i bitar, lite mindre bitar av potatisen som tar längre tid att bli klar. Blanda allt i en långpanna. Häll över “marinaden” och rör runt. Salta och peppra. In i mitten av ugnen i 220 grader ca 30 min.

Det går utmärkt att marinera lite kyckling eller fläskfilé i marinaden i 6h innan och sen lägga med i långpannan. Håll koll på att köttet blir klart.

Rör ihop vitlöksåsen och servera till pytten med en grönsallad och en kall öl.

HET CHILI- OCH LINSGRYTA MED KESO